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Rüeblisuppe |
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| 1 Esslöffel | Öl | Erwärmen |
| 1 Stück | Speckschwarte | glasig werden lassen |
| 1 | Zwiebel | fein hacken, andämpfen |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| wenig | Selleriekraut oder Sellerieknollen | rüsten, in Würfeli schneiden, mitdämpfen |
| 600g | Rüebli | |
| 200g | Kartoffeln | |
| 1 Liter | Bouillon, heiss | ablöschen |
| 1 | Lorbeerblatt | dazu geben |
| 2 | Gewürznelken | |
| Etwa 30 Minuten kochen lassenSpeckschwarte, Lorbeerblatt und Gewürznelken heraus nehmen. Das Gemüse passieren oder mixen.In die Pfanne zurück geben | ||
| 1 Prise | Zucker, Peffer, Salz / Streuwürze, Kerbel | Würzen |
| 1 | Ei | gut verrühren, zur Suppe mischen und unter Schwingen bis knapp vor das Kochen bringen |
| 2 Esslöffel | Rahm | |
| Schnittlauch | fein schneiden und auf die angerichtete Suppe streuen | |