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Rüeblibrot |
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Für 2 – 4 Brote oder 12 – 15 Brötchen |
| 1kg | Halbweissmehl | In eine Schüssel geben, eine Vertiefung formen. |
| 10g | Hefe | Hefe in Milchwasser auflösen. |
| 2 dl | Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) | |
| In die Mehlvertiefung giessen.2 – 3 Esslöffel Mehl unterrühren.Den Vorteig 15 bis 30 Minuten gehen lassen. | ||
| 4 dl | Milchwasser | In die Schüssel geben, zusammenfühen. |
| 20g | Salz | |
| 125g | Rüebli, roh, gerieben | |
| Den Teig kneten, bis er schön feucht und elastisch ist.Teigschüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Stunden gehen lassen. | ||
| Formen | Aus dem Teig Brote von 500g (oder Brötchen von 100g) formen und auf ein eingefettetes Blech legen. Nochmals kurz gehen lassen. | |
| Backen | Den Ofen auf 200 – 220 Grad vorheizen. | |
| Die Brote 30 – 40 Minuten bei 200 – 220 Grad backen (Brötchen nur 15 – 20 Minuten backen). |