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Bibersteiner Maisbrot |
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| 5 dl | Wasser | Zum Kochen bringen, |
| 200g | Mais (2-Minuten-Mais) | unter Rühren über den Mais giessen |
| Erkalten lassen. | ||
| 40g | Hefe | Anrühren |
| 2 Esslöffel | Milch | |
| 5 Esslöffel | Zucker | |
| 2 Kaffelöff. | Salz | Alles dem kalten Mais beifügen. |
| 1 Esslöffel | Öl | |
| 2 Handvoll | Weinbeeren | |
| 400g | Ruchmehl | Nach und nach darunter mischen. |
| Ruchmehl nach Bedarf | Der Teig darf nicht klebrig sein, gut durchkneten Während gut 30 Minuten den Teig an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen. (Evtl. in den handwarmen Ofen stellen), mit einem feuchten Tuch zudecken. Nach dem Aufgehen nochmals etwas Mehl darunter kneten, da der Teig wieder etwas klebrig ist. Aus dem Teig 2 Brote (oder mehrere Brötchen) formen und diese auf ein gefettetes Blech legen.Nochmals etwas treiben lassen. Während des Vorheizens des Ofens die Brote an die Kälte stellen. |
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| Backen | Bei 200 Grad, in der zweituntersten Rille.Etwa 30 – 45 Minuten backen lassen. | |