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Aargauer Härdöpfelsalat |
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| 800g | Schalenkartoffeln | Zubereiten, schälen und in Scheiben schneiden |
| 2 | Zwiebeln | Fein hacken, lagenweise den Kartoffelscheiben beifügen |
| 200g | Speckwürfeli, glasig angebraten | |
| ca. 1 dl | Bouillon, heiss | Darüber leeren, zugedeckt ¼ Stunde ziehen lassen. |
| Sauce: | ||
| 2 Kaffelöff. | Senf | Gut verrühren, darüber giessen |
| Wenig | Salz oder Streuwürze | Mischen, indem man die Kartoffeln 2 – 3 Mal in eine zweite Schüssel umleert. |
| 6 Esslöffel | Essig | |
| 3 Esslöffel | Rahm | |