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Chölwickel |
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| Wenig | Wasser | Zum Kochen bringen |
| 1 Kaffelöff. | Salz | Dazu geben |
| 8 – 12 | Grosse Kohlblätter (ca 600g) |
Dicke Rippen etwas weg schneiden, abspülen,weich dämpfen (etwa 3 Minuten im Dampfkochtopf,ca 15 Minuten in der Pfanne) |
| 2 Esslöffel | Öl | Erhitzen |
| 300g | Rinds- und Schweinefleisch, gehackt | Anbraten |
| ½ | Zwiebel | Fein hacken, dazu geben |
| Petersilie | Andämpfen | |
| 1 Esslöffel | Mehl, geröstet | Darüber streuen, mit dünsten |
| ca 1 dl | Bouillon, heiss | Ablöschen, aufkochen |
| wenig | SalzPfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian | Würzen |
| evtl. wenig | Tomatenpüree | Abschmecken, bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen |
| Füllen und Formen | Ein Achtel der Fleischmasse auf 1 – 2 Kohlblätter, die mit wenig Streuwürze bestreut werden, geben.Von beiden Seiten wenig einschlagen, aufrollen | |
| 1 dl | Bouillon, heiss | In eine Gratinform leeren. |
| Kohlwickel | Dazu legen | |
| 8 Scheiben | Speck (oder Butterflöckli oder Reibkäse | Kohlwickel damit bereichern |
| Überbacken | Während 10 Minuten auf 200 Grad vorheizen.Gratinform auf der zweituntersten Rille einschieben. | |
| Ca. 20 Minuten überbacken. | ||