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Brotsuppe |
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| 100g | Altbackenes Brot | In dünne Scheiben schneiden |
| 20g | Butter | Erhitzen |
| Brotscheiben | Anrösten. | |
| 1,5 Liter | Gemüsebouillon | Zufügen, aufkochen. |
| 1 | Schalotte, ganz (geschält) | Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. |
| Schalotte | Entfernen. | |
| Die Suppe pürieren. | ||
| Brotsuppe erneut aufkochen. | ||
| Etwas | Salz, Muskatnuss, frisch geriebenPfeffer, frisch gemahlen | Abschmecken |
| 20g | Butter | Unter die Suppe rühren. |
| 2 | Eier | Verquirlen. |
| Die kochende Suppe unter Rühren mit dem Schneebesen dazu geben, anrichten. | ||
| 2 Esslöffel | Petersilie, gehackt | Garnieren. |