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Chräbeli |
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| 4 | Eier, gross | Mit dem Mixer während 10 Minuten schaumig rühren |
| 500g | Puderzucker | |
| 1 | Zitronenschale | Darunter mischen |
| wenig | Kirsch oder Zitronensaft | |
| 2 Esslöffel | Anis | |
| 500g | Mehl | Dazu sieben, mischen und zusammenfügen, bis ein fester, aber noch leicht feuchter Teig entsteht. |
| Fromen | Den Teig sofort in gleichmässige Portionen teilen.Aus jeder
Portion eine daumendicke Rolle formen, diese in knapp 2cm lange Stücke
schneiden. Schmale Würstechen rollen, diese mit dem Messer 2 – 3 Mal schräg einschneiden. Die einzelnen Chräbeli mit leichtem Fingerdruck zu eleganten Bogen formen, während man sie auf einen gefetteten Blechrücken legt. Mit einem sauberen Tuch bedeckt etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.Sie sollen an der oberseite gut angetrocknet sein. |
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| Backen | Während 10 Minuten auf 150 Grad vorheizen. Das Blech auf der untersten Rille einschieben. | |
| Während 15 – 20 Minuten backen lassen | ||
| Beim Backen der Chräbeli sollten goldgelbe „Füsschen“ entstehen. | ||
| (Je länger man sie bäckt, desto härter werden die Chräbeli) | ||